M&S Bouchet - Domaine de Château-Gaillard

Grolleau Fleur Bleue - M&S Bouchet Biodynamische Grolleau (Demeter gecertificeerd) gemaakt van  60 jaar oude wijstokken. Grolleau is afgeleid van het franse woord Grolle, wat kraai betekent. Wellicht heeft het te maken met  de donkerzwarte bessen.Deze druif staat vooral bekend om zijn gebruik in roséwijnen. Echter, bij Domaine M&S Bouchet wordt deze variëteit getransformeerd in een 100% rode wijn. Het resultaat is een natuurwijn met een laag alcoholpercentage, maar met voldoende zuren om een complexe smaakervaring te bieden. De wijn wordt spontaan gefermenteerd in afgeknotte houten vaten en rijpt vervolgens 18-24 maanden in eikenhouten vaten. Het resultaat is een intens donkerrode wijn met een geur die rood fruit combineert met florale tonen en een licht aards karakter. De smaak is onverwacht soepel en zacht, met een rijk fruitprofiel Jaarlijks worden er slechts 2500 flessen gebotteld. Minder dan 15 mg sulfiet per liter, een echt zuivere natuurwijn. Door hoeveelheid aanwezige zuren een rijpingspotentieel van circa 10 jaar.